revue critique de droit et sciences politiques
Volume 19, Numéro 2, Pages 545-563
2024-06-30
نظام الهاسب Haccp كآلية لضمان سلامة المادة الغذائية -دراسة تحليلية على ضوء المرسوم التنفيذي رقم 17-140-
الكاتب : جلال إيمان . قونان كهينة .
الملخص
يعتبر الغذاء عنصر جوهري في حياة المستهلك لا يمكن أن يستغني عنه، وأمام التطور الهائل الذي شهدته صناعة المواد الغذائية، كان لا بد من البحث عن طرق وآليات وقائية تضمن سلامته وصحته من الأخطار التي قد تترتب عنها، من خلال مراقبة المنتوج الغذائي والتنبؤ بأي خطر ينطوي عليه بعد طرحه في التداول، ما أسفر عن ظهور نظام جديد، يعمل على الكشف عن المخاطر التي تهدده، سواء تعلق الأمر بالأخطار الميكروبية أو الكيميائية أو الطبيعية، وذلك عبر جميع المراحل التي تمر بها السلسلة الغذائية، ليتم بعدها رصد النقاط الحرجة "CCPs" التي يستلزم الاحاطة والسيطرة عليها لضمان سلامة المنتوج، هذا النظام يكمن في نظام هاسب، أو ما يطلق عليه: " نِظام تَحليل المَخاطر ونقاط التحكم الحرجة ". Food is considered an essential element in the consumer’s life that cannot be dispensed with, and in light of the tremendous development witnessed by the food industry, it was necessary to search for preventive methods and mechanisms that guarantee his safety and health from the dangers that may result from it, by monitoring the food product and predicting any risk involved. It was approved after it was put into circulation, which resulted in the emergence of a new system, which works to detect the risks that threaten it, whether related to microbial, chemical or natural dangers, through all stages that the food chain passes through, to then monitor the critical points “CCPs” that It requires monitoring and controlling it to ensure the safety of the product. This system lies in the HACCP system, or what is called: “Hazard Analysis and Critical Control Points System.”
الكلمات المفتاحية
نظام هاسب، المخاطر، المستهلك، المنتج، المادة الغذائية. ; Haccp system, risks, consumer, the product, foodstuff.
مقالات مماثلة
مقراني جمال
.
خياري لطفي
.
ص 300-315.
دهلوك زوبيدة
.
ص 216-232.
