Algerian Annals of Agronomy
Volume 23, Numéro 1, Pages 27-39
2002-06-01
Auteurs : Ferradji A. . Bougherra F. .
Les échantillons d'abricots ont été traités par la déshydratation osmotique dans une solution de saccharose concentrée (65° Brix). Ce traitement favorise l'élimination d'eau et limite la pénétration du sucre. Les échantillons d'abricot perdent au bout de 4 heures de déshydratation osmotique 50% du poids initial, alors que le gain en sucre n'est que de 6,5%. La durée de la déshydratation osmotique pour atteindre une perte en eau spécifique des abricots est déterminée par le modèle de AZUARA et al. (1992).
Abricot , Déshydratation , Séchage osmotique
Guendouzi S
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S. Guendouzi, L. Dorbani-mamine1 S. Guendouzi, L. Dorbani-mamine1
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pages 32-39.
Benadjaoud A.
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Aid F.
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pages 01-14.
Benali Farouk
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Hamidouche Mohamed
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Belhouchet Hocine
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pages 1-6.
Ferradji A.
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Aït Chaouche F.s.
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Belhachat D.
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Malek A.
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pages 581-590.