Nutrition & Santé
Volume 9, Numéro 1, Pages 1-8
2020-06-30
Auteurs : Benyahia-mostefaoui Aicha . Lamri -senhadji Myriem .
Depuis plusieurs années, les produits laitiers sont au cœur des débats nutritionnels [1-5]. Les produits laitiers riches en matières grasses peuvent aggraver la dyslipidémie et la consommation de gras saturés et trans est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires (MCV). Dans cette optique, les directives alimentaires actuelles recommandent une faible teneur en gras et une réduction significative de l’apport en acides gras trans (AGT) [6]. Toutefois, de récentes études épidémiologiques controversées montrent que la consommation de produits laitiers à haute teneur en matières grasses peut réduire le diabète, le syndrome métabolique (SMet) et le risque de MCV. Ce paradoxe laitier a entraîné une réévaluation des directives alimentaires.
Lait de vache ; Lipides du lait ; Acide gras saturé ; Acide gras trans ; MCV
Debouz A
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Guerguer L,
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Hamid Oudjana A
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Hadj Seyd Aek
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pages 57-64.
Ibsaine Ouardia
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Djenouhat Kamel
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Lemdjadani Noureddine
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Berrah Hassina
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pages 9-16.
Gaouar Zakaria Lotfi
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Loukaf Keltoum
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Masmi Nacera
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pages 653-660.
Lebres E.h.a.
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Badis A
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Mouffok F
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Guetarni D
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Ouzrout R
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pages 117-120.
Mekroud H.
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Bounechada M.
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pages 14-23.