Algerian Annals of Agronomy
Volume 11, Numéro 1, Pages 67-84
1987-01-01
Auteurs : Harrati E. .
Les bactéries lactiques forment un groupe de microorqanismes très hétérogène tant sur le plan morphologique que physiologique. Les auteurs qui ont eu à s'occuper de leur systématique se sont heuretés à la difficulté de pouvoir établir une classification simple pouvant englober tous les caractères différentiels. Ce fait a engendré nécessairement plusieurs méthodes d’approche et de nomenclature. Ces bactéries présentent les caractères communs suivant: - bâtonnets ou cocci, généralement immobiles - gram + - non sporules - ne possèdent ni de cytochrome oxydase, ni catalase - sont anaérobies facultatifs ou microaérophiles - ne réduisent pas les nitrates en nitrite
Industrie laitière ; bactérie lactique ; technologie alimentaire ; technique de l'isolement ; identification ; Algérie
Bekhouche F
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Boulahrouf A
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pages 38-45.
Badis A
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Laouabdia-sellami N
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Guetarni D
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Kihal M
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Ouzrout R
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pages 30-37.
Bellil Yahia
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Bellil Wassila Chahrour
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Benabbou Taha Ahmed
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Benmechernene Zineb
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Kihal Mebrouk
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pages 23-28.
Saidi N.
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Guessas B.
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Bensalah F.
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Badis A.
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Hadadji M.
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Henni Djamel Eddine.
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Prevost H.
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Kihal M.
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pages 01-10.
Bayoub K.
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Doumandji A.
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Soukri A.
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pages 74-84.