Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 35, Pages 25-33
2012-06-30
Auteurs : A.boubendir A . Hamidechi M. A . Mostakim M . Elabed S . Ibnsouda-koraichi S .
La sécurité sanitaire des aliments est au centre de nos intérêts à causes des risques aux quels nous nous exposons par la simple consommation. Objectif : Mettre en évidence des liens écologiques éventuels entre Listeria et Enterococcus dans des laits crus de vaches pour vérifier le rôle antagoniste exercé par Enterococcus sur Listeria. Echantillons et Méthodes : L’investigation a concerné 104 échantillons prélevés durant la période Avril 2008 à Mars 2010 sur 60 vaches laitières hybrides. L’isolement bactérien a été réalisé sur gélose au sang de cheval additionnée de Céfazoline pour favoriser l’élection des Listeria spp. Résultats : Listeria a été retrouvée dans 6 échantillons (5,77%) et Enterococcus dans 20 échantillons (19,23%) ; soit le triple. Cette proportion serait positive pour minimiser le risque Listeria.
Listeria, Enterococcus, lait cru.
Rabih Lebeche
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pages 58-69.
Lebres E.h.a.
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Badis A
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Mouffok F
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Guetarni D
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Ouzrout R
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Doumandji A
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Bousbia N
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Sane Moustapha
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Challal Ourdia
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Mesloub Slimane
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