Sciences & technologie. C, Biotechnologies
Volume 0, Numéro 21, Pages 91-94
2004-06-30
Auteurs : El Hadef El Okki S . El Groud R . Kenana H . Bouseboua H .
Pour apprécier le niveau d'hygiène de l'abattoir de Constantine, 36 carcasses bovines et 30 carcasses ovines ont été écouvillonnées au niveau de l’encolure, de l’épaule, du flanc et de la cuisse par la technique du simple écouvillonnage humide. Les flores de contamination superficielle dénombrées sont la flore aérobie mésophile totale, les entérobactéries et les coliformes. La distribution des microorganismes sur la surface des carcasses bovines et ovines n’est pas uniforme. D’une manière générale, l’encolure présente les charges microbiennes les plus importantes suivie de l’épaule, du flanc et de la cuisse. Les dénombrements ont montré des niveaux de contamination supérieurs à ceux enregistrés dans d’autres pays.
Abattoir, hygiène, carcasse, bovin, ovin, contamination.
Djenidi Rédha
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pages 47-56.
Benaissa Atika
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Ould El Hadj Khellil Aminata
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Babelhadj Baaissa
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Addamou Abdelkader
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Hammoudi Mabrouka
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Riad Amina
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pages 101-106.
Benaissa Atika
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pages 102-111.
N. Zenati.
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D. Messadi.
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pages 105-110.
Aboubakar Mahamat Zene
.
Bia Chabane
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pages 486-505.