Lait et produits laitiers : entre consommation, critères d’achat et apport calcique d’une population d’adultes de l'est algérien

Bentaleb, Maroua; Sersar, Ibrahim; Bencharif, Meriem; Boukef, Basma; Nar, Nawel

Nutrition & Santé
Volume 12, Numéro 1, Pages 13-21
2023-07-06

Lait Et Produits Laitiers : Entre Consommation, Critères D’achat Et Apport Calcique D’une Population D’adultes De L'est Algérien

Auteurs : Bentaleb Maroua . Sersar Ibrahim . Bencharif Meriem . Boukef Basma . Nar Nawel .

Résumé

Introduction. Le lait et dérivés occupent une place particulière au sein de la consommation de la population algérienne. Objectif. L’objectif de cette étude était de décrire la place du lait et dérivés chez des adultes. Matériel et méthodes. Une étude transversale par questionnaire a été réalisée sur 750 sujets. La fiche d’enquête regroupée : caractéristiques générales, consommation des produits laitiers et leur part dans le revenu, achat des produits laitiers et l’apport calcique quotidien des sujets. Le seuil de signification retenu était de 0,05. Résultats. L’enquête a regroupé 515 femmes et 235 hommes. Leur moyenne d’âge était de 31,9±7,7 ans. La part de l’achat des produits laitiers était de 37,6±16,6%, par rapport aux autres produits alimentaires achetés au niveau du foyer familial. Le fromage fondu était le produit le plus consommé (93,7%), suivi des produits laitiers frais fermentés sucrés (87,9%). Plus de la moitié des sujets étaient influencés par les proches concernant la consommation des produits laitiers. Les critères d’achat des hommes pour les produits laitiers étaient par rapport au goût, marque, prix et valeur nutritive. L’apport calcique moyen des sujets (585,9± 282,3 mg/jour) était inférieur aux recommandations internationales. Conclusion. Le lait et les produits laitiers entraient très largement dans la consommation de tous les ménages.