Nutrition & Santé
Volume 9, Numéro 1, Pages 28-42
2020-06-30
Structure Unique, Fonctionnalités Multiples : La Phycocyanine En Biotechnologie
Auteurs : Chentir Imene . Nasri Moncef .
Résumé
La phycocyanine (PC) est une phycobiliprotéine, hydrosoluble non toxique, bioactive (antioxydantes, anti-inflammatoires, antitumorales, etc) isolée principalement à partir des cyanobactéries. En raison de ses propriétés, la PC est considérée comme étant une biomolécule hautement exploitable en industrie et est devenue un axe de recherche crucial afin de promouvoir sa production et de maitriser ses applications biotechnologiques. Les récents résultats de recherche scientifiques ont conclu que la PC est un additif à la fois fonctionnel et bioactif prometteur dans l’industrie, notamment alimentaire en tant que colorant, dans l’imagerie en tant qu’agent fluorescent de marquage, et dans le domaine pharmaceutique et nano-pharmaceutique en tant que molécule et nanoparticules bioactives, particulièrement en oncologie, où elle a la capacité de bloquer la prolifération des cellules cancéreuses. Le présent article de synthèse discute les propriétés et applications basiques et récentes de la PC et regroupe, pour la première fois, les données sur les différents aspects de stabilisation de la PC et de formulation de nanoparticules de PC. Par ailleurs, une vue d’ensemble des principales caractéristiques structurales et des processus d’extraction, de purification de la PC sont également abordés.
Mots clés
Phycocyanine ; Cyanobactérie ; Biotechnologie ; Activité biologique ; Effet antitumoral. ; Phycocyanine ; Cyanobactérie ; Biotechnologie ; Activité biologique ; Effet antitumoral
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