Algerian Annals of Agronomy
Volume 8, Numéro 1, Pages 65-74
1978-01-06

Contribution à L'étude Des Protéines Des Légumes Secs Cultivés En Algérie. 1. Contribution à L'étude De La Valeur Nutritive Des Variétés De Légumes Secs Cultivés En Algérie



Auteurs : Anthelme B. . Ben Ali Salem . Iordache C. .

Résumé

Dans une première étape les variétés de légumes secs les plus répandues en Algérie ont été étudiées sur le plan biochimique, essentiellement la valeur protéique (aminogmnmes...) en vue de sélectionner les meilleures variétés su des critères nutritionnels. Au point de vue équilibre chimique des protéines tant sur le plan quantitatif que qualitatif, les variétés les plus dignes d’intérêt sont les suivantes: - Pair Chiches. Cunin 11 - Issers 537 Ain-Temouchent 161 A’EC 10. - Lentilles. Syrie 171 Chili 466. -- Fèves. - Sidi Moussa 178125 et 49125.

Mots clés

LEGUMINEUSE A GRAINS ; VALEUR NUTRITIVE ; PROTEINE ; ACIDE AMINE ; RENDEMENT ; VARIETE ; ALGERIE

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