Nutrition & Santé
Volume 9, Numéro 1, Pages 18-27
2020-06-30
Effets Aigus De L’exposition à La Tartrazine (e102) Sur Le Comportement Et L’histologie D’un Modèle Biologique L’escargot Terrestre Helix Aspersa
Auteurs : Ait Hamlet Smina . Bensoltane Samira . Berrebbah Houria .
Résumé
Introduction. La tartrazine est un additif alimentaire azoïque largement utilisé dans l’industrie pharmaceutique, cosmétique, alimentaire et autre. Objectifs. L’objectif de cette étude est l’évaluation des effets de la tartrazine sur le comportement et les altérations histologiques au niveau de l’appareil digestif et rénal après un traitement aigu sur un modèle biologique l’escargot Helix aspersa. Matériel et Méthodes. Les escargots ont été exposés par voie orale et par contact à la farine contaminée par ce colorant pendant 24 heures. 40 escargots adultes ont été répartis en deux groupes de 20 animaux chacun. Le groupe témoin a été nourri avec de la farine seule et le groupe expérimental avec de la farine traitée à la tartrazine (200mg/g de farine). Résultats. L’observation du comportement a révélé des effets inhibiteurs de la tartrazine sur la locomotion et la nutrition des escargots. Dans un deuxième temps, l’examen histologique des intestins, de l’hépatopancréas et des reins des animaux traités a montré d’importantes atteintes en réponse au traitement par rapport aux témoins. Conclusions. Cette étude suggère qu’une exposition aiguë à la tartrazine peut entraîner à des modifications du comportement (locomoteur et nutritif) en plus des lésions tissulaires. Par conséquent, l’étude du comportement, appuyée par l’examen des altérations histologiques chez H. aspersa peuvent être utilisés comme des biomarqueurs potentiels d’exposition à d'autres colorants azoïques.
Mots clés
colorant alimentaire ; tartrazine ; Helix aspersa ; comportement ; histologie ; intestins ; hépatopancréas ; rein
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